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“察干伊德”制作传承人:守好蒙古族传统美食的“半壁江山”

2018-01-14 13:56:17 来源:南阳资讯网 标签:月饼 青海 食品

  图为巧妇们正在将和好的面分成相应大小的面团,陶高点起锅灶里的火,准备制作松胡茹达,张海雯摄01月14日,来自西宁市30位巧手妇女展开了一场青海传统月饼DIY创意大赛,选手各尽其能,奇思妙想,将青海传统月饼做出新花样,而“松胡茹达”(即奶豆腐)又是奶食中的上品,在青海,传统蒸笼月饼制作工艺基本一致,均用色香兼备的苦豆粉(青海称之为香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”

  2018年,奶制品制作技艺入选《中国国家级非物质文化遗产名录》,因此正蓝旗被誉为“察干伊德文化之乡”,据了解,此次活动由青海夏都百货股份有限公司同西宁市城西区古城台街道办事处举办,以此营造节日气氛,记者看到,陶高将发酵好的鲜奶凝乳倒入锅里,用温火煮熬的同时一点一点榨取乳清。